200 g Mandeln200 g Zucker100 ml Wasser1 Päckchen VanillezuckerZimt nach Bedarf Zucker, Vanillezucker und Zimt (ich nehme ½ bis 1 Teelöffel) in eine Edelstahlpfanne geben und vermischen. Wasser dazu geben und aufkochen lassen. Sobald die Mischung kocht, Mandeln dazu geben und ständig rühren bis die Flüssigkeit trocknet. Wenn der Zucker wieder trocken ist, die Herdplatte…
Kürbisrisotto
für 2 Personen 1 Tasse Risottoreis 350 g Kürbisfleisch 1½ Tasse Gemüsebrühe 100 ml Weißwein 1 Zwiebel ca. 80 g Parmesan 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie 2 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer Die Zwiebel möglichst klein hacken und anschließend in einem Topf mit dem Olivenöl auf mittlerer Hitze anbraten bis die Zwiebel leicht glasig wird. Danach…
Grünes Gemüsethaicurry
für 2 Personen Für die grüne Currypaste: 1 Zwiebel 1 Stück Ingwer (3 cm) 2 Stangen Zitronengras 4 kleine scharfe grüne Chilischoten 1 Esslöffel Sojasoße 1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst) 5-6 Zweige Koriander Für das Curry: 1 Zwiebel 100 g grüne Bohnen 2 Karotten 1 rote Paprika 1 Aubergine 4 getrocknete Limettenblätter 1 kleine Zucchini…
Rigatoni mit Tomatensahnesoße
für 2 Personen: 1/2 Zwiebel 1½ Esslöffel Olivenöl 200 g passierte Tomaten 100 g Sahne 100 ml Gemüsebrühe 1 Hand voll Erbsen 250 g Rigatoni 1 paar Blätter Basilikum 3-4 große Champignons Salz Pfeffer 100 g Minimozzarella 1 Hand voll Rucola Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und…
Risotto Milanese
für 2 Personen 1 Tasse Risottoreis 1½ Tasse Gemüsebrühe ½ Tasse Weißwein 1 Zwiebel ca. 60 g Parmesan 0,1 g Safran 1 Hand voll Petersilie etwas Butter (ca. 20 g) Salz Pfeffer Die Zwiebel in kleine Würfel hacken und anschließend in einem Topf mit der heißen Butter auf mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel leicht…
Orecchiette mit Zucchini und Ricotta salata aus Sizilien
für 2 Personen: 2 kleine Zucchini 4 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer 250 g Orecchiette italienische salzige Ricotta nach Belieben Basilikum als Garnitur Die Zucchini in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl würzen. Anschließend die Scheiben auf ein Backblech legen und bei ca. 180 Grad im Backofen…
Cannoli mit Vanillecreme
Zutaten: 500 ml Vollmilch 3½ gehäufte Esslöffel Zucker 1 Vanilleschote 40 g Speisestärke 2 Eier Schalenabrieb einer Zitrone etwas Puderzucker zum bestäuben Pistazien- und Schokostückchen zur Dekoration ca. 12 Mini-Cannoli Das Vanillemark von der Vanilleschote trennen. Anschließend die Milch, den Zucker, das Vanillemark, die Speisestärke, 2 Eigelb und den Zitronenabrieb in einen Topf geben und gut…
Gemischter Salat mit Honig-Senf-Dressing
für 2 Personen: 1 Romanasaltkopf 1 Hand voll Rucola ein paar Blätter Basilikum 1 Karotte 2-3 Esslöffel Mais für das Dressing: 2 Teelöffel scharfen Senf 2 Teelöffel Honig 2 Teelöffel Weißweinessig 2 Teelöffel Wasser 2 Teelöffel Öl (z. B. Sonnenblumenöl) Salz Pfeffer Den Rucola, Romanasalat und Basilikum putzen und trocken schleudern. Anschließend kann der Romanasalat…
Rigatoni mit Spinat und Hähnchenbrust
für 2 Personen: 1/2 Zwiebel 2 Esslöffel Olivenöl 150 g Hähnchenbrustfilet 250 g Sahne 100 g Spinat (gefroren ohne Wasser) 80 g Zucchini 250 g Rigatoni 1 Prise Muskat Salz Pfeffer Parmesan nach Belieben 1 Hand voll Rucola Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und anschließend die Hähnchenbrust…
Wrap mit Hähnchenbrust und Hummus
für 2 Wraps: 2 Tortilla-Wraps (Vollkorn oder Weizen) 2 gehäufte Esslöffel Hummus 4-6 Blätter Romanasalat 1 Karotte ein paar Blätter glatte Petersilie 200 g Hähnchenbrustfilet 1 Teelöffel Olivenöl 1 Teelöffel Speisestärke 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel Paprikapulver (scharf) 4-5 Esslöffel Wasser Als erstes solltet ihr die Hähnchenbrust abwaschen und mit einem…
Lovely! Healthy! Tasty! 