Grünes Gemüsethaicurry

für 2 Personen Für die grüne Currypaste: 1 Zwiebel 1 Stück Ingwer (3 cm) 2 Stangen Zitronengras 4 kleine scharfe grüne Chilischoten 1 Esslöffel Sojasoße 1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst) 5-6 Zweige Koriander Für das Curry: 1 Zwiebel 100 g grüne Bohnen 2 Karotten 1 rote Paprika 1 Aubergine 4 getrocknete Limettenblätter 1 kleine Zucchini…

Rigatoni mit Tomatensahnesoße

für 2 Personen: 1/2 Zwiebel 1½ Esslöffel Olivenöl 200 g passierte Tomaten 100 g Sahne 100 ml  Gemüsebrühe 1 Hand voll Erbsen 250 g Rigatoni 1 paar Blätter Basilikum 3-4 große Champignons Salz Pfeffer 100 g Minimozzarella 1 Hand voll Rucola Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und…

Risotto Milanese

 für 2 Personen 1 Tasse Risottoreis 1½ Tasse Gemüsebrühe ½ Tasse Weißwein 1 Zwiebel ca. 60 g Parmesan 0,1 g Safran 1 Hand voll Petersilie etwas Butter (ca. 20 g) Salz Pfefer Die Zwiebel in kleine Würfel hacken und anschließend in einem Topf mit der heißen Butter auf mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel leicht…

Orecchiette mit Zucchini und Ricotta salata aus Sizilien

 für 2 Personen: 2 kleine Zucchini 4 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer 250 g Orecchiette italienische salzige Ricotta nach Belieben Basilikum als Garnitur Die Zucchini in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl würzen. Anschließend die Scheiben auf ein Backblech legen und bei ca. 180 Grad im Backofen…

Cannoli mit Vanillecreme

 Zutaten: 500 ml Vollmilch 3½ gehäufte Esslöffel Zucker 1 Vanilleschote 40 g Speisestärke 2 Eier Schalenabrieb einer Zitrone etwas Puderzucker zum bestäuben Pistazien- und Schokostückchen zur Dekoration ca. 12 Mini-Cannoli Das Vanillemark von der Vanilleschote trennen. Anschließend die Milch, den Zucker, das Vanillemark, die Speisestärke, 2 Eigelb und den Zitronenabrieb in einen Topf geben und gut…

Gemischter Salat mit Honig-Senf-Dressing

 für 2 Personen: 1 Romanasaltkopf 1 Hand voll Rucola ein paar Blätter Basilikum 1 Karotte 2-3 Esslöffel Mais für das Dressing: 2 Teelöffel scharfen Senf 2 Teelöffel Honig 2 Teelöffel Weißweinessig 2 Teelöffel Wasser 2 Teelöffel Öl (z. B. Sonnenblumenöl) Salz Pfeffer Den Rucola, Romanasalat und Basilikum putzen und trocken schleudern. Anschließend kann der Romanasalat…

Rigatoni mit Spinat und Hähnchenbrust

 für 2 Personen: 1/2 Zwiebel 2 Esslöffel Olivenöl 150 g Hähnchenbrustfilet 250 g Sahne 100 g Spinat (gefroren ohne Wasser) 80 g Zucchini 250 g Rigatoni 1 Prise Muskat Salz Pfeffer Parmesan nach Belieben 1 Hand voll Rucola Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden. Ein Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und anschließend die Hähnchenbrust…

Wrap mit Hähnchenbrust und Hummus

 für 2 Wraps: 2 Tortilla-Wraps (Vollkorn oder Weizen) 2 gehäufte Esslöffel Hummus 4-6 Blätter Romanasalat 1 Karotte ein paar Blätter glatte Petersilie 200 g Hähnchenbrustfilet 1 Teelöffel Olivenöl 1 Teelöffel Speisestärke 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel Paprikapulver (scharf) 4-5 Esslöffel Wasser Als erstes solltet ihr die Hähnchenbrust abwaschen und mit einem…

Hummus

 für 2 Personen: 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht) 4 Teelöffel Sesampaste (Tahin) 4 Esslöffel Olivenöl 4 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst) 1 Teelöffel Paprikapulver (scharf) ½ Teelöffel Currypulver 1 Teelöffel Salz Petersilie zur Dekoration Die Kichererbsen abtropfen lassen. Fangt dabei etwas von dem Abtropfwasser auf. Am cremigsten wird der Hummus, wenn ihr die Kichererbsen schält…

Zitronenkuchen

 Zutaten: 3½ Tassen Mehl (Dinkel oder Weizen) 2 Tassen Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver 1 Tasse Sprudelwasser 4 Eier 1 Tasse Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) ½ Tasse Saft einer Zitrone Schalenabrieb einer halben Zitrone (ungespritzt) etwas Puderzucker zum bestäuben Alle Zutaten werden mit einer Tasse (Füllmenge ca. 220 ml) abgemessen und in eine…